Ingrédients:
Pour la crème:
100 ml de lait
100 g de chocolat râpé
9 c. à soupe de crème fraîche
3 jaunes d’oeufs
200 g de beurre ramolli
150 g de sucre glace
Pour la farce:
8 gaufrettes (55 g)
Pour saupoudrer:
100 g de noix, moulues et grillées
Pour la garniture:
100 g de massepain
100 g de massepain bleu
un peu de glaçage au chocolat
quelques gouttes de rhum
Préparation:
Mélangez le lait, le chocolat et la crème fraîche et
faites chauffer jusqu’à obtention d’une masse lisse. Enlevez
la casserole du feu, incorporez les jaunes d’œufs et laissez le
tout refroidir en remuant. Quand la masse commence à devenir
épaisse, ajoutez le beurre et le sucre glace et battez le tout
jusqu’ à obtention d’une masse crèmeuse. Badigeonnez
chaque gaufrette avec la crème et saupoudrez la avec les noix moulues.
Badigeonnez également le dessus de la gaufrette supérieure et le
dos du livre. Placez le livre pendant 2 heures dans le
réfrigérateur.
Réservez un peu du massepain pour la garniture. Mélangez le reste du massepain avec le massepain bleu et déroulez-le sur un plan de travail saupoudré de sucre glace. Formez un rectangle un peu plus large que le livre. Découpez trois fines bandes pour le dessous du livre et placez-les contre le bord inférieur.
Placez le reste du massepain sur le livre en couvrant également le dos du livre. Formez avec le massepain réservé l’étiquette du livre et placez-la sur le livre. Ajoutez-le rhum au glaçage et décorez-en le livre.
