Ingrediënten:
4 eidooiers
75 g suiker
1/2 eetlepel honing
1/4 l melk
1 zakje Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
1/8 l slagroom
75 g suiker
125 g grof gehakte walnoten
2 eetlepels citroensap
Bereiding:
Meng de eidooiers met de suiker en de honing tot een schuimige massa. Breng
de melk aan de kook er roer de vanillesuiker erdoor. Voeg wat van de hete massa
aan het eidooiermengsel toe, roer daarna alles goed door elkaar en giet het
dooiermengsel in één keer bij de hete melk. Laat het geheel
binden, roer de vla koud en zet ze in de koelkast.
Klop de slagroom stijf en zet die eveneens in de koelkast, zodat ze straks dezelfde temperatuur hebben om verder te verwerken.
Laat de suiker in een pan met dikke bodem karamelliseren en voeg de gehakte walnoten toe. Verdeel het gekaramelliseerde walnotenmengsel over een licht met olie bestreken bakplat en laat alles afkoelen. Verkruimel het walnotenmengsel. Schep het citroensap en daarna de stijve slagroom en de verkruimelde walnoten door de vla. Zet de parfait gedurende 4 uur in de diepvriezer.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
