Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 200 °C
Heteluchtoven: 180°C
Gasoven: stand 4
Baktijd: ongeveer 12 minuten
Ingrediënten:
Voor het deeg:
4 eidooiers
60 g poedersuiker
1 pakje Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
4 eiwitten
60 g suiker
100 g bloem
Voor de vulling:
200 g zachte melkchocolade
100 g zeer zachte boter
70 g Cointreau (sinaasappellikeur)
biscuitrestjes
Om te dopen:
gesmolten pure chocolade of chocoladeglazuur
Om te versieren:
Suikerparels of -pillen
Bereidingswijze:
Klop de eidooiers met poedersuiker en vanillesuiker romig. Klop vervolgens
de eiwitten met suiker stijf en roer dit er voorzichtig doorheen. Zeef de bloem
daarover en schep dit er doorheen. Strijk het deeg gelijkmatig op een met
bakpapier beklede bakplaat (30 x 35 cm). Schuif de bakplaat in het midden van
de voorverwarmde oven.
Stort het biscuit direct op een met suiker bestrooid papier, bestrijk het bakpapier met koud water en neem het voorzichtig af. Steek uit de afgekoelde biscuit sterren met een doorsnede van 7 cm.
Roer voor de vulling chocolade met boter en Cointreau schuimig. Roer de biscuitresten er kort doorheen. Leg een biscuitster in de uitsteker. Verdeel wat vulling daarop en druk aan met de vingers. Dek af met een biscuitster, druk gelijkmatig op de vulling en druk met behulp van een wat kleinere steruitsteker uit de vorm. Herhaal deze handeling, totdat alle sterren en vullingen op zijn. Zet de sterren 2 uur lang in de koelkast.
Maak het glazuur klaar of smelt de pure chocolade, en doop de sterren tot de bodem. Strooi de suikerparels op het nog zachte glazuur en zet ze voor gebruik in de koelkast.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
