Temps et température de cuisson:
Temps de cuisson : 10 minutes
Four électrique: 140 °C
Four à air pulsé: 120 °C
Recette pour 4 personnes
Ingrédients:
Pour la pâte:
1 sachet de Crêpe-mix de Dr. Oetker
450 ml de lait froid
Pour la garniture :
4 poires
le jus d'un 1/2 citron
2 sachets de Sucre Vanillé Bourbon de Dr. Oetker
4 jaunes d’oeufs
1 l d’eau
100 g de sucre
1 c. à soupe de sucre glace
4 blancs d’oeufs
Pour la décoration
sauce au chocolat :
150 g de chocolat noir
80 g de beurre
le jus d'une orange
1 c. à soupe de sucre glace
Pour saupoudrer les crêpes :
3 sachets de Sucre Vanillé Bourbon de Dr. Oetker
Préparation :
Les crêpes :
Versez le contenu du sachet dans un plat et ajoutez ,en remuant, 450 ml de lait
froid jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et
légère.
La mousse aux poires :
Epluchez les poires, enlevez le coeur, coupez-les en 4, arrosez-les de jus de
citron. Portez un litre d'eau à ébullition avec 100 g de sucre,
faites pocher les poires pendant 8 minutes et laissez-les refroidir dans le
sirop. Egouttez-les sur de l'essuie-tout et passez-les au mixer avec le sucre
vanillé et les jaunes d'oeufs.
Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude et gardez-les chaud au bain-marie.
Montez les blancs en neige très ferme ; ajoutez le sucre glace dès que la neige commence à se former, incorporez le tiers de cette neige à la mousse aux poires en mélangeant vivement, puis le reste délicatement en soulevant la préparation à la spatule. Etalez un peu de mousse sur les crêpes, roulez-les et mettez-les dans un plat beurré. Saupoudrez-les de sucre vanillé et enfournez-les 10 min à four moyen préchauffé.
La sauce au chocolat :
Pendant ce temps, préparez la sauce au chocolat : faites fondre au
bain-marie le chocolat cassé en morceaux avec le beurre, le jus d'orange
et le sucre glace : mélangez pour que la sauce soit bien
homogène.
Servez les crêpes bien chaudes nappées de sauce chaude au chocolat.
Produits de Dr. Oetker :
Crêpe-mix de Dr. Oetker
Sucre Vanillé Bourbon de Dr. Oetker
