Oventijd en -temperatuur:
Baktijd : 10 minuten
Elektrische oven: 140 °C
Heteluchtoven: 120 °C
Recept voor 4 personen
Ingrediënten :
Voor het deeg :
1 zakje Pannenkoek-mix van Dr. Oetker
450 ml koude melk
Voor de garnering :
4 peren
het sap van ½ citroen
2 zakjes Dr.Oetker Vanillesuiker Bourbon
4 eigelen
1 l water
100 g suiker
1 eetlepel poedersuiker
4 eiwitten
Voor de decoratie :
chocoladesaus
150 g chocolade
80 g boter
het sap van 1 sinaasappel
1 eetlepel poedersuiker
Om te bestrooien :
3 zakjes Dr.Oetker Vanillesuiker Bourbon
Bereiding :
De pannenkoeken:
Doe de inhoud van het zakje in een kom en voeg langzaam en al roerend 450 ml
koude melk toe tot het deeg glad en luchtig is.
De perenmousse :
Schil de peren, verwijder het klokhuis, snijd ze in 4 en besprenkel ze met
citroensap. Breng 1 liter water met 100 g suiker aan de kook, pocheer hierin de
peren gedurende 8 minuten en laat ze in deze siroop afkoelen. Laat de peren
uitlekken op een stuk keukenpapier en mix ze samen met de vanillesuiker en de
eigelen.
Maak de pan voor de pannenkoeken goed heet, vet ze vervolgens in met een beetje boter en bak de pannenkoeken aan beide zijden goudbruin. Houd de pannenkoeken warm au bain-marie.
Sla de eiwitten stijf, voeg de poedersuiker toe zodra het eiwit stijf begint te worden. Voeg een derde van de mousse al roerend bij de perenmousse. Spatel vervolgens de rest voorzichtig door de perenmousse. Beleg de pannenkoeken met een beetje van de perenmousse, rol ze op en plaats ze op een beboterde ovenschaal.
Bestrooi de pannenkoeken met vanillesuiker en plaats de ovenschaal gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven.
Chocoladesaus:
Bereid de chocoladesaus terwijl de pannenkoeken in de oven staan. Smelt de
chocolade au bain-marie, voeg de boter, het sinaasappelsap en de poedersuiker
toe en meng het geheel tot u een homogene massa verkrijgt.
Serveer de hete pannenkoeken met een beetje warme chocoladesaus.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Pannenkoek-mix
Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
