Baktijd en –temperatuur:
Elektrische oven: 200 °C (voorverwarmd)
Gasoven: stand 4 (voorverwarmd)
Baktijd: ca. 12 min.
Ingrediënten:
Voor het deeg:
¼ l room
100 g kristalsuiker
1 zakje Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
5 eiwitten
80 g poedersuiker
225 g bloem
Voor de crème:
1/8 l room
250 g stukjes witte chocolade
1 dopje Curaçao
Voor de versiering:
Een beetje warme aalbessengelei
Bereiding:
Meng de room, de suiker en vanillesuiker tot een dikvloeibare massa. Klop
vervolgens de eiwitten stijf en voeg er al roerend de poedersuiker bij. Meng er
nu ook het roommengsel bij, zeef de bloem hierover en roer het voorzichtig
onder het mengsel.
Doe het beslag in een spuitzak met een kleine opening. Spuit hierna hoopjes (ter grootte van en hazelnoot) op een ingevette bakplaat en laat er voldoende ruimte tussen (doe geen bloem op de bakplaat en gebruik ook geen bakpapier want anders kan het deeg niet voldoende rijzen).
Plaats de bakplaat in het midden van de oven.
Neem na het bakken het gebak direct van de bakplaat.
Doe de room en de kleine stukjes witte chocolade in een kleine kookpot en laat alles onder voortdurend roeren koken tot de chocolade glad is. Giet alles in een mengkom en laat het afkoelen.
Voeg hierna de likeur erbij en meng alles met een mixer tot een schuimende massa. Kleef steeds 2 biscuits met wat crème aan elkaar vast.
Giet de aalbessengelei in een spuitzak en spuit hartjes op de bovenkant van de koekjes.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
