Ingrédients:
Pour le fond:
125 ml (1/8 l) de café fort avec du sucre (selon son propre
goût)
3 c. à soupe de liqueur de café
18 boudoirs
Pour la crème:
6 feuilles de Gélatine de Dr. Oetker
le jus d’une orange
3 jaunes d’oeufs
100 g de sucre
1 sachet de Sucre Vanill2 Bourbon de Dr. Oetker
250 g de crème fraîche
3 blancs d’oeufs
Pour la garniture:
50 g d’amandes rapées
125 ml (1/8 l) de crème fraîche
1 c. à soupe de sucre
un peu de sucre glace
le zeste râpé d’une orange
Préparation:
Mélangez le café avec la liqueur de café et
imprégnez-en les boudoirs.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide (environ 5 minutes).
Battez les jaunes d’œufs en mousse avec le mixer. Incorporez l’un après l’autre 50 g de sucre, le sucre vanillé et la crème fraîche.
Retirez les feuilles de l’eau et pressez-les. Mettez les dans une casserole avec le jus d’orange. Chauffez sans faire bouillir en remuant constamment jusqu’à complète dissolution. Ajoutez le mélange gélatine – jus d’orange au mélange de jaunes d’œuf et mélangez le tout. Battez les blancs d’œuf en neige. Ajoutez le reste du sucre et battez le tout en neige. Incorporez-le délicatement au mélange gélatine – jaunes d’oeufs.
Divisez les boudoirs en trois portions. Repartissez la première portion au fond du moule en forme de cœur (24 cm, contenu 1 l) et repartissez-en la moitié de la crème. Repartissez la deuxième portion des boudoirs sur la crème et versez le reste de la crème. Repartissez la dernière portion des boudoirs sur le crème. Placez le coeur pendant environ 2 heures dans le réfrigérateur.
Faites griller les amandes dans une poêle non graissée et laissez-les refroidir. Versez la crème fraîche et le sucre dans un récipient et battez le tout en neige.
Versez le coeur délicatement sur un plat à gâteau et badigeonnez-le avec le crème fraîche fouettée. Décorez les bords avec les amandes rabotés, saupoudrez le dessus avec le sucre glace et garnissez-le avec le zeste d’orange.
Conseil: filtrez la confiture d’abricots dans une passoire, remplissez-en une poche à douille et formez-en des petits coeurs sur le gâteau.
Produits de Dr.Oetker:
Gélatine Blanche de Dr. Oetker
Sucre Vanillé Bourbon de Dr. Oetker
