Ingrediënten:
Voor de bodem:
125 ml (1/8 l) sterke koffie met suiker (naar eigen smaak)
3 eetlepels koffielikeur of brandewijn
18 lange vingers
Voor de crème:
6 blaadjes Dr. Oetker Gelatine
sap van een sinaasappel
3 eidooiers
100 g suiker
1 zakje Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
250 g crème fraîche
3 eiwitten
Om te versieren en te garneren:
50 g geschaafde, gepelde amandelen
125 ml (1/8 l) slagroom
1 eetlepel suiker
poedersuiker
geraspte schil van een sinaasappel
Bereidingswijze:
Meng voor het doordrenken de koffie met koffielikeur of brandewijn en leg
de lange vingers in het koffiemengsel.
Week de blaadjes gelatine in koud water (ongeveer 5 minuten).
Klop de eidooiers met een mixer met garden schuimig. Roer na elkaar 50 g van de suiker, de vanillesuiker en de crème fraîche erdoor.
Neem de gelatineblaadjes uit het water en knijp ze uit. Doe de gelatineblaadjes met het sinaasappelsap in een steelpannetje, verwarm al roerend tot de gelatine is opgelost en roer dit door het eidooiermengsel. Klop de eiwitten stijf. Voeg de overige suiker toe en klop net zolang op tot er de snede van een mes zichtbaar blijft. Roer het witte eimengsel voorzichtig door de gelatine - eidooiermassa.
Verdeel de lange vingers in drie porties. Leg een portie van de lange vingers in een hartvorm (24 cm doorsnede, inhoud 1 liter) en verdeel de helft van de crème over de lange vingers. Leg een tweede portie lange vingers over de crème. Bestrijk de lange vingers met de overige crème. Leg over de crème de overige lange vingers. Plaats het hart ongeveer 2 uur in de koelkast.
Rooster de amandelen in een koekenpan zonder boter of olie. Laat de geroosterde amandelen afkoelen. Doe de slagroom en suiker in een beslagkom en klop deze stijf.
Stort het hart voorzichtig op een taartschaal en bestrijk met de slagroom. Bestrooi de rand van het hart met amandelen. Bestrooi de bovenkant van het hart met poedersuiker en garneer met geraspte sinaasappelschil.
Tip: Strijk naar wens abrikozenconfituur of marmelade door een zeef. Vul een trechter/gebaksspuit hiermee en spuit hartjes op de taart.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Gelatineblaadjes
Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
