Temps et température de cuisson:
Temps de cuisson : 35 min environ
Température du four : 180°
Ingrédients :
Pour la pâte :
3 jaunes d'œufs
3 à 4 c. à soupe d'eau chaude
175 g de sucre
1 sachet de Sucre Vanilliné Dr. Oetker
3 blancs d'oeufs
150 g de farine
50 g de fécule
1 c.à café de sel
2 c. à café rases de Backin Baking Powder Dr. Oetker
30 g de cacao ou de chocolat en poudre
Pour la garniture :
150 g de beurre
200 g de sucre glace
125 g de cacao ou chocolat en poudre
1 oeuf
1 flacon d'Arôme Rhum Dr. Oetker
3 c. à soupe d'eau
1 sachet de Sucre Vanilliné Dr. Oetker
Pour la decoration:
un peu de chocolat en poudre
des vermicelles chocolatés
Mode de préparation :
Battez les jaunes d'oeufs et l'eau chaude en mousse au batteur
électrique. Versez peu à peu 125 g de sucre et le Sucre
Vanilliné afin d'obtenir une préparation crémeuse. Montez
les blancs en neige et ajoutez-y le reste du sucre sans cesser de battre.
Glissez cette neige ferme sur la masse des jaunes. Tamisez la farine, le
fécule, le Backin et le cacao, et ajoutez le tout au mélange
d'oeufs.Mélangez délicatement le tout. Beurrez un moule à
charnière de 22cm de diamètre et répartissez-y la
pâte. Faites cuire à four moyen pendant 35 minutes environ.
Travaillez le beurre en mousse. Incorporez peu à peu le sucre glace, le cacao, l'oeuf et le rhum. Formez dix truffes de la grosseur d'une cerise. Mettez-les au réfrigérateur. Ajoutez 3 cuillerées à soupe d'eau et le Sucre Vanilliné au reste de la préparation.
Coupez le biscuit refroidi en deux tranches horizontales. Etalez 2/3 de la crème sur une tranche. Refermez le biscuit et enrobez-le entièrement de crème au beurre. Garnissez le bord de vermicelles chocolatés. Saupoudrez le dessus de chocolat en poudre tamisé et décorez de touffes de crème au beurre surmontées de truffes.
Produits de Dr. Oetker:
Sucre Vanilliné de Dr. Oetker
Backin de Dr. Oetker
Arôme Rhum de Dr. Oetker
