Baktijd en oventemperatuur :
Boven – onder hitte : ongeveer 180°C (voorverwarmen)
Hetelucht: ongeveer 160°C (voorverwarmen)
Gasoven: stand 2 - 3 (voorverwarmen)
Baktijd: ongeveer 30 minuten
Ingrediënten:
Voor het deeg:
250 g meel
2 theelepels Dr. Oetker Backin Baking Powder
125 g kandijsuiker
1 zakje Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
2 eieren
75 ml espresso
75 ml koffielikeur (bijvoorbeeld Kahlúa)
50 ml olie
Voor het glazuur:
125 g gezeefde poedersuiker
ongeveer 2 eetlepel koffielikeur (bijvoorbeeld Kahlúa)
Voor de garnering:
Enkele mokkabonen
Bereiding:
Meng het meel en de Backin en zeef dit in een mengkom. Voeg de
kandijsuiker, de Vanillesuiker Bourbon, de eieren, de espresso, de koffielikeur
en de olie toe en meng het geheel met de mixer (met garden) tot een glad deeg.
Doe het deeg in 12 ingevette en bemeelde muffinvormpjes en plaats deze op een rooster in de voorverwarmde oven. Laat de muffins na het bakken 10 minuten afkoelen, haal ze dan uit de vormpjes en laat ze op een rooster verder afkoelen.
Meng voor het glazuur de poedersuiker met zoveel koffielikeur tot u een dikvloeibare massa verkrijgt. Bestrijk de muffins met een dik laagje glazuur en garneer ze met de mokkabonen.
Dr. Oetker Producten:
Dr. Oetker Backin Baking Powder
Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
