Temps et température de cuisson:
Four électrique: 180 °C
Four à air pulsé: 160 °C
Four au gaz: th. 2-3
Temps de cuisson: 10-15 minutes
Ingrédients:
250 g de farine
1 cuillère à café de Backin de Dr. Oetker
75 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé Bourbon de Dr. Oetker
3 gouttes d’arôme vanille de Dr. Oetker
50 g de crème fraîche
175 g de beurre ou de margarine
Pour badigeonner:
1 jaune d’oeuf
2 cuillères à soupe de lait
Pour le glaçage:
125 g de sucre en poudre
du colorant rouge
1 à 2 cuillères à soupe d’eau chaude
Préparation:
Mélangez la farine avec le Backin et tamisez ce mélange dans
une terrine. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, l’arôme
vanille, la crème fraîche et le beurre. Mixez le tout à
l’aide d’un batteur électrique (fouets pâte),
d’abord en position minimale et ensuite en position maximale.
Pétrissez le mélange à la main sur un plan de travail saupoudré de farine. Formez de la pâte une grande boule. Divisez la pâte en portions et formez avec un rouleau à pâtisserie des tranches sur un plan de travail saupoudré de farine. Coupez-y les petits pieds. Vous pouvez d’abord dessiner des petits pieds sur un papier et créer un pochoir. Mettez les pieds sur une plaque de four beurrée et saupoudrée de farine.
Mélangez le jaune d’oeuf et le lait. Badigeonnez les petits pieds avec ce mélange. Cuisez les pieds dans un four préchauffé, l’une plaque après l’autre. Dans un four à air pulsé, vous pouvez utiliser plusieurs plaques à la fois. Enlevez les petits pieds de la plaque et laissez-les refroidir.
Pour le glaçage, mélangez le sucre en poudre, l’eau chaude et le colorant rouge en une masse épaisse. Formez d’une pièce de papier sulfurisé un petit bec, remplissez-le avec le mélange et coupez la pointe avec prudence. Formez ainsi des petits ongles rouges sur les orteils.
Conseil: La crème fraîche rend les biscuits bien croustillants. Vous pouvez également saupoudrer les petits pieds avec du sucre candi ou du nougat avant de les cuire, afin d’obtenir un goût encore plus savoureux.
Produits Dr. Oetker:
Backin de Dr. Oetker
Sucre vanillé Bourbon de Dr. Oetker
Arôme vanille de Dr. Oetker
