Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 180°C
Heteluchtoven: 160°C
Gasoven: stand 2-3
Baktijd: ongeveer 12 minuten
Ingrediënten:
1 ei
1 eidooier
50 g suiker
2 zakjes Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
2 afgestreken koffielepels oplospoeder espresso
50 g bloem
20 g maïzena
Om te bestrooien:
oploskoffie espresso
Voor de vulling:
100 g witte chocolade
30 g boter
2-3 koffielepels kersenlikeur
Bereidingswijze:
Meng met een mixer op de hoogste stand het ei en het eigeel schuimig in 1
minuut. Meng de suiker, vanillesuiker en oploskoffie voorzichtig in ongeveer 1
minuut door het schuimmengsel. Klop het nog twee minuten op. Meng de bloem met
de maïzena, zeef het boven de eiercrème en meng het kort met de
mixer op de laagste stand.
Verwarm de oven voor. Maak met behulp van twee theelepels bergjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Let op dat er genoeg afstand is tussen de bergjes. Doe wat espressopoeder in een fijne zeef en bestrooi de bergjes ermee. Bak de bakplaten een voor een in de oven. In een heteluchtoven kunt u meerdere bakplaten met koekjes tegelijk bakken.
Laat het gebak afkoelen op een rooster.
Breek de chocolade in stukken. Doe de boter, likeur en chocolade in een klein pannetje en verwarm het au bain marie. Zet het vuur op een lage stand. Laat het geheel smelten en zorg ervoor dat het niet te heet wordt. Laat het daarna iets afkoelen.
Klop het chocolademengsel kort op. Doe hiervan wat op de koekjes en plak twee koekjes tegen elkaar met de vulling in het midden.
Als het chocolademengsel niet goed mengt, kun u dit nogmaals au bain marie verwarmen. Roer het met een houten spatel door. Blijf dezelfde richting op draaien. Roer zo lang tot een gebonden massa ontstaat.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
