Oventijd en –temperatuur:
Elektrische oven: 130°C (voorverwarmd)
Heteluchtoven: 110°C (voorverwarmd)
Baktijd: 60 minuten
Ingrediënten:
2 eiwitten
100 g poedersuiker
de geraspte schil van een sinaasappel
een mespunt cayennepeper
100 g geroosterde amandelen
Voorbereiding:
Rooster de amandelen in een pan zonder boter of olie goudgeel en laat ze op
een bord afkoelen. Verwarm de oven voor en bekleed de bakplat met bakpapier.
Bereiding:
Klop de eiwitten stijf met een elektrische klopper. Het eiwit moet zo stijf
zijn, dat een messnede erin zichtbaar blijft. Zeef de poedersuiker en klop deze
beetje bij beetje onder de eiwitmassa. Meng de geraspte schil met de
cayennepeper en roer dit mengsel bij de eiwitten. Maak met twee eetlepels
langwerpige hoopjes deeg op de bakplaat. Bestrooi ze met geroosterde amandelen.
Bak de koekjes in het onderste deel van de oven.
Schuif na het bakken de koekjes met behulp van het bakpapier op een rooster.
Tips:
- u kan de koekjes ook met chocolade besprenkelen: smelt fondant chocolade
au bain-marie en spuit met een diepvrieszakje de chocolade over de koekjes
- de kussen kunnen 2 weken bewaard worden in een goed afgesloten doos
