Ingrédients :
pour 4 personnes :
Pâte à crêpes
Crème pâtissière :
1 / 2 l de lait
3 jaunes d’œufs
50 g de farine
100 g de sucre
100 ml de Mandarine Napoléon
Pour saupoudrer :
Sucre en poudre
Préparation :
Préparer la pâte à crêpes et les cuire.
La crème pâtissière :
Faire bouillir le lait. Mélanger les 3 jaunes d’œufs et le
sucre. Battre jusqu’à obtention d’un mélange blanc.
Faire bouillir le lait. Ajouter la farine au mélange, puis le lait
bouillant. Cuire 3 – 4 minutes à gros bouillons. Laisser
refroidir. Ajouter la Mandarine Napoléon.
Disposer les crêpes à plat. Mettre une cuillère à soupe de crème pâtissière au centre. Etaler et replier les crêpes en quatre ou les rouler comme un ‘cigare’. Mettre dans un plat à four légèrement beurré. Saupoudrer de sucre en poudre et passer sou le gril pour les faire glacer.
Servir aussitôt !
Cette recette a été créée par :
Frédéric Caerdinael
Le sanglier des Ardennes Hostellerie****
www.sanglier-des-ardennes.be
