Le cake s’effondre:
Soit en utilisant trop de liquide soit la pâte a été trop battue. Dans les deux cas la pâte monte bien mais ne peut pas retenir l’air et s’effondre Pour éviter ceci vous devez suivre la recette.
Faites cuire le cake un petit peu plus longtemps (environ 10 minutes), baissez au besoin un peu la température quand la croûte a déjà a légèrement brunie. Il est tout à fait normal que le cake s’effondre un peu après la cuisson mais la jolie forme ronde doit être préservée.
Contrôlez la température de votre four avec un thermomètre de four. Après un certain temps il est possible que le four n’indique plus la température exacte. Même une différence de 10°C peut faire rater votre cake.
Cake - Gateau
Vérification de la cuisson :
Enfoncez un bâtonnet en bois dans la pâtisserie. Si le bâtonnet est propre en le sortant du cake, la pâtisserie est cuite. S’il reste encore de la pâte il faut le remettre au four.
Divers:
La pâte pour faire le cake monte plus au milieu qu’aux bords pendant la cuisson. car la croûte est formée plus vite aux extrémités. La chaleur pénètre après au cœur de la pâte, la pâte reste donc plus longtemps liquide et peut donc monter plus longtemps. Il est possible de l’éviter plus au moins en étalant la pâte du milieu vers les bords.
Si le cake ne se détache pas du moule, il faut entourer le moule d’un linge mouillé à l’eau chaude. Si nécessaire répéter. Souvent il est difficile à démouler quand il n’y a pas eu suffisamment de beurre. Utilisez pour beurrer le moule de préférence du beurre ordinaire ou de la margarine (pas de beurre liquide, du beurre contenant de l’huile d’olive ou de l’huile).
Faites refroidir le cake complètement avant de l’entamer.
