Cake zakt in:
Of er is te veel vloeistof gebruikt of te lang geroerd. In beide gevallen komt het beslag heel mooi op, maar het kan de lucht niet vasthouden en zakt in. Om inzakken te voorkomen, kunt u zich het beste aan de receptuur houden.
Laat de cake iets (ongeveer 10 minuten) langer uitbakken, zet de temperatuur desnoods iets lager als de korst al een redelijke kleur heeft. Het is normaal dat de cake iets terug invalt na het bakken, maar de mooie ronde vorm moet behouden blijven.
Controleer de temperatuur van uw oven met een oventhermometer. Na verloop van tijd geeft een oven vaak niet meer de juiste temperatuur aan. Zelfs een verschil van 10°C kan ervoor zorgen dat uw cake mislukt.
Gaarproef:
Steek een houten prikker in het gebak. Is de prikker na het eruit halen schoon, dan is het gebak gaar. Kleeft er nog vochtig beslag aan, dan moet het gebak terug in de oven.
Varia:
Roerbeslag (cake) rijst gedurende het bakproces meer in het midden dan aan de uiteinden. Dat komt omdat aan de uiteinden de korst sneller wordt gevormd. In het midden dringt de warmte later binnen, waardoor het beslag daar langer vloeibaar blijft en dus langer kan uitrijzen. Dit kan enigszins worden verhinderd door het beslag vanuit het midden naar de uiteinden uit te strijken.
Wanneer het gebak niet uit de vorm komt, een natte, hete doek om de vorm leggen. De handeling eventueel herhalen. De oorzaak van het niet kunnen storten is vaak het niet goed beboteren. Gebruik voor het beboteren liefst een gewone boter of margarine (geen vloeibare boter, boter met olijfolie of olie).
Laat de cake best volledig afkoelen alvorens deze aan te snijden
