Le moelleux n’est pas cuit après 18 minutes de cuisson :
Traditionnellement un moelleux est dégusté quand il est encore pratiquement liquide à l’intérieur. On obtient cet effet après plus au moins 18 - 20 minutes de cuisson.
Si vous préférez cependant un moelleux un peu moins fondant (plus sec comme un cake ordinaire), vous pouvez faire cuire le Moelleux plus longtemps. Ne le faites pas cuire plus de 30 minutes, le gâteau deviendrait trop sec et vous pourriez brûler le gâteau.
Le moelleux s’effondre:
Soit vous avez utilisé trop de liquide (par exemple les œufs trop gros), soit vous avez trop battu la pâte. Dans les deux cas la pâte monte bien mais ne peut pas retenir l’air et s’effondre Pour éviter ceci vous devez suivre la recette.
Contrôlez la température de votre four avec un thermomètre de four. Après un certain temps il est possible que le four n’indique plus la température exacte. Même une différence de 10°C peut résulter dans un Moelleux pas bien cuit.
Le moule:
D'après notre expérience, vous auriez un meilleur résultat si vous utilisiez un moule à charnière traditionnel. Si vous ne possédez pas un moule à charnière, nous pouvons vous donner les conseils suivants pour la préparation dans un moule en silicone
Utilisez le papier de cuisson inclus dans l'emballage et graissez-le aussi avant de verser la pâte dans le moule.
Laissez refroidir le moelleux complètement dans le moule, puis versez le moelleux sur une grille à pâtisserie.
Vérification de la cuisson:
Piquez un couteau pointu au milieu du gâteau. Le moelleux est bien cuit si la pâte reste légèrement collée au couteau. Si la pâte est encore liquide il faut enfourner le gâteau de nouveau et ressayer quelques minutes plus tard encore une fois avec le couteau.
Divers:
Un moelleux bien réussi (diamètre 24 cm) a une hauteur de 3 cm maximum. Le moelleux reste ainsi au milieu bien fondant comme il faut.
Si le Moelleux n’est pas complètement monté, il est fort probable que la température de votre four est un peu trop basse. Nous vous conseillons de faire tester de temps en temps votre four avec un thermomètre à four.
Vous obtiendrez un meilleur résultat en utilisant de la margarine ou du beurre normal, ne pas utiliser du beurre liquide et ne pas en utilisant du beurre liquide.
