Moelleux is niet gaar na 18 minuten bakken:
Traditioneel wordt een Moelleux gegeten terwijl deze nog bijna vloeibaar is vanbinnen. Dit effect verkrijgt men na ongeveer 18 – 20 minuten bakken.
Indien u echter liever een Moelleux heeft die minder sappig is (dus ‘droger’ zoals gewone cake), kan u de Moelleux langer laten bakken. Laat de Moelleux echter niet langer dan 30 minuten bakken, dan wordt deze taart te droog en bestaat er een verhoogde kans op aanbakken.
Moelleux zakt terug in:
Of er is te veel vloeistof gebruikt (bijvoorbeeld te grote eieren) of te lang geroerd. In beide gevallen komt het beslag heel mooi op, maar het kan de lucht niet vasthouden en zakt in. Om inzakken te voorkomen, kunt u zich het beste aan de receptuur houden.
Controleer de temperatuur van uw oven met een oventhermometer. Na verloop van tijd geeft een oven vaak niet meer de juiste temperatuur aan. Zelfs een verschil van 10°C kan ervoor zorgen dat uw Moelleux niet optimaal bakt.
Gaarproef:
Prik met een scherp mes in het midden van de taart. Als het deeg lichtjes aan het mes blijft kleven is de Moelleux gebakken. Als het deeg aan het mes nog vloeibaar is, de taart terug in de oven zetten en enkele minuten later nog eens proberen met het mes.
Varia:
Een goed gelukte Moelleux (diameter 24 cm) heeft slechts een hoogte van maximum 3 cm. Hierdoor blijft de Moelleux langs de binnenkant lekker sappig, juist zoals hij zijn moet.
Indien de Moelleux helemaal niet gerezen is, is de temperatuur van uw oven waarschijnlijk iets te laag. Wij raden u dan ook aan om de temperatuur van de oven eens te testen met een oventhermometer.
Een Moelleux maakt u best met gewone margarine of boter en niet met vloeibare boter.
