Crêpes

Il y a des grumeaux dans la pâte. Comment les enlever?
Quand on prépare la pâte, il est toujours très important d’ajouter d’abord la moitié du liquide. De cette façon la pâte est un peu plus épaisse et il est ainsi plus facile d’enlever les grumeaux. Vous rajoutez l’autre moitié du liquide après. Ce n’est pas grave s’il y a encore quelques grumeaux dans la pâte: ils disparaissent dans la plupart des cas après la cuisson.

Si vous préparez votre pâte à l’aide du Shaker de Dr. Oetker, assurez-vous que la poudre est détachée du fond avant d’y ajouter le lait. Il est important que vous teniez le shaker à l’envers pendant que vous secouez et que vous variez la position, pas uniquement de haut en bas mais également de gauche à droite

Je trouve toujours très difficile de faire couler la pâte sur le fond de la poêle. Pouvez-vous me conseiller?
Assurez-vous que l’huile ou le beurre dans la poêle soit bien chaude. Enlevez la poêle du feu pendant que vous versez la pâte dans la poêle. Répartissez la pâte sur le fond en tenant la poêle un peu inclinée. Si cela n’aide pas, ajouter encore  un peu de lait à la pâte. De cette façon la pâte est un peu moins épaisse et se répand plus facilement sur le fond. Comme il y a plus de liquide dans la pâte, il faut cuire les crêpes un peu plus longtemps

Mes crêpes brûlent toujours très vite. Quoi faire?
Vous faites vos crêpes probablement dans du beurre. Le beurre brûle relativement facilement. Essayez de les faire à l’huile, ceci donne une très belle couleur dorée aux crêpes. Si vous préférez cependant du beurre, baissez un peu la chaleur.

J’ai du mal à faire tourner une crêpe dans la poêle. Connaissez-vous l’astuce avec le couvercle?
1. Prenez un couvercle plat qui a à peu près les mêmes dimensions que le fond de votre poêle.
2. Tenez le couvercle par le manche dans votre main gauche  (si vous êtes droitier).
3. Quand le fond de votre crêpe est bien bruni, poussez la crêpe sur le couvercle.
4. Renversez la poêle sur le couvercle.
5. Tournez le tout et faites cuire  l’autre côté de la crêpe.

Mes crêpes sont très grasses. Que puis-je faire?
Probablement votre beurre ou l’huile ne sont pas assez chauds. Quand vous versez la pâte dans la poêle elle ne saisit pas toute de suite. Ceci provoque un mélange de beurre ou d’huile avec la pâte.

J’ai fait trop de crêpes, est-il possible de les conserver?
Oui, vous pouvez garder des crêpes déjà cuites pendant environ deux jours au frigo. Couvrez l’assiette qui contient les crêpes de papier d’ aluminium, afin d’éviter que les crêpes sèchent légèrement. Au congélateur vous pouvez garder les crêpes environnement 3 semaines, mais la qualité ne sera pas aussi bonne. Mettez les crêpes dans un emballage spécifique au congélateur. Ainsi  Vous pourrez réchauffer les crêpes au four à micro-ondes ou dans une poêle.