Pannenkoeken

Er zitten klontertjes in het beslag. Hoe krijg ik die er uit?
Het is bij het maken van beslag altijd erg belangrijk dat u eerst de helft van de vloeistof toevoegt. Het beslag is dan in eerste instantie wat dikker en u kunt de klontertjes er goed uitroeren. Pas daarna voegt u de andere helft van de vloeistof toe. Het is niet erg als er nog enkele klontertjes in het beslag blijven: na het bakken zijn ze meestal verdwenen.

Indien u beslag maakt met de Shaker van Dr. Oetker, zorg er dan voor dat het poeder los is van de bodem alvorens u de melk erbij voegt. Belangrijk is dat u hier de shaker ondersteboven houd tijdens het schudden en dat u varieert van schudrichting, niet alleen op en neer maar ook van links naar rechts

Ik vind het altijd zo moeilijk om het beslag goed te laten uitlopen over de bodem van de pan. Hebben jullie een tip?
Zorg dat de olie of boter in de pan goed heet is. Neem daarna de pan even van het vuur terwijl u het beslag in de pan doet. Verdeel het beslag over de bodem door de pan iets schuin te houden. Mocht het nog niet goed lukken, doe dan een scheutje extra melk door het beslag. Het beslag is in dat geval iets dunner en loopt beter uit over de bodem. Omdat er meer vocht in het beslag zit, moeten de pannenkoeken wel iets langer bakken

Mijn pannenkoeken verbranden altijd zo snel. Wat kan ik daar aan doen?
Waarschijnlijk bakt u in boter. Boter verbrandt nogal snel. Probeer eens te bakken in olie, dat geeft een prachtige kleur aan pannenkoeken. Als u toch liever in boter wilt bakken, zet dan de warmtebron iets lager.

Het lukt me maar niet om een pannenkoek goed om te draaien in de pan. Kent u de truc met het deksel?
1. Neem een plat deksel dat ongeveer even groot is als de bodem van uw koekenpan.
2. Hou het deksel aan het handvat vast in uw linkerhand (als u rechts bent).
3. Als de onderkant van de pannenkoek bruin is, schuift u de pannenkoek met de onderkant naar beneden uit de pan op het deksel.
4. Zet nu de koekenpan omgekeerd op het deksel.
5. Draai het geheel om en bak de andere kant van de pannenkoek.

Mijn pannenkoeken zijn zo vet. Doe ik iets fout?
Waarschijnlijk is de boter of olie niet heet genoeg. Als u dan het beslag in de pan giet, schroeit het niet meteen dicht. Daardoor mengt de boter of olie met het beslag.

Ik heb teveel pannenkoeken gebakken, kan ik die bewaren?
Ja, u kunt gebakken pannenkoeken ongeveer twee dagen bewaren in de koelkast. Wikkel het bord met de pannenkoeken dan wel in vershoudfolie, anders drogen de pannenkoeken iets uit. In de diepvries blijven pannenkoeken ongeveer 3 weken goed, maar de kwaliteit loopt wel iets terug. Verpak de pannenkoeken in een diepvrieszak. U kunt de pannenkoeken opwarmen in de microgolfoven, oven of koekenpan.