La crème à fouetter ne prend pas, que faire?
La température de la crème, de la terrine ou de la pièce est trop élevée. Arrêtez de fouetter, versez la crème dans un récipient en métal et posez quelques instants dans le congélateur. Continuez ensuite à fouetter.
Desserts
Comment est ce que je peux garder de la crème fouettée ferme plus longtemps?
La crème fouettée reste ferme plus longtemps et les décorations conservent leur bel aspect en ajoutant à la crème un sachet de Klop-Fix Dr. Oetker.
Comment empêcher le lait de brûler?
Ce problème concerne principalement le lait écrémé et demi écrémé. Un lait contenant plus de graisses brûlera moins vite. La meilleure manière est de chauffer le lait dans une casserole ayant un fond épais sur un petit feu en tournant régulièrement avec une cuillère en bois.
Comment est ce que je maintien du volume dans une mousse?
Mélangez les ingrédients avec une spatule ou un fouet en tournant toujours dans la même direction. Autrement l’air intégré à la masse s’échappe et provoque une diminution du volume.
