voor 24 stuks
Baktijd en oventemperatuur:
Elektrische oven: 180°C (voorverwarmd)
Heteluchtoven: 160°C (voorverwarmd)
Gasoven: stand 2-3 (voorverwarmd)
Baktijd: 35 minuten
Ingrediënten:
Voor het beslag:
250 g vruchtvlees van een pompoen
50 ml water
250 g zachte boter of margarine
200 g bruine suiker (kandijsuiker)
2 zakjes Dr. Oetker Gevanillineerde suiker
1 flacon Dr. Oetker Vanille aroma
1 snufje zout
¼ theelepel gemalen kaneel
¼ theelepel geraspte muskaatnoot
3 eieren
375 g tarwebloem
2 afgestreken theelepels Dr. Oetker Backin
100 ml melk
150 g rozijnen
Om te bestrooien:
50 g poedersuiker
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor en zet de bakvormpjes op de bakplaat (steeds 2 in elkaar).
Bereiding:
Verdeel het vruchtvlees van de pompoen in kleine stukjes, laat het even met wat water in een kookpot koken, laat het zacht stoven en pureer het.
Roer de zachte margarine of boter in een mengkom met een mixer (garde) op de hoogste stand tot een schuimige massa. Voeg er al roerend geleidelijk de suiker, de gevanillineerde suiker, het aroma, het zout en de kruiden bij tot er een gebonden mengsel ontstaat. Roer elk ei met de mixer op de hoogste stand gedurende ½ minuut onder het mengsel en roer vervolgens het vruchtvlees er door heen.
Meng de tarwebloem met de Backin, zeef het geheel en meng het afwisselend met de melk door het pompoenmengsel met de mixer op de middenste stand. Roer als laatste de rozijnen onder het beslag. Verdeel het beslag over de bakvormpjes en schuif de bakplaat in het midden van de oven.
Laat na het bakken de pompoenmuffins afkoelen.
Snijd kleine Halloweensjablonen uit papier, leg ze op de muffins en bestrooi ze met poedersuiker. Haal vervolgens de sjablonen er weer af en serveer de pompoenmuffins.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Gevanillineerde suiker
Dr. Oetker Vanille aroma
Dr. Oetker Backin
