Pour 4 personnes
Ingrédients:
1 échalotte
600 g de citrouille
1 petite mangue mûre
200 g de pommes de terre
2 cuillères à soupe d’huile (p. ex. l’huile d’arachide, l’huile de tournesol ou l’huile d’olives)
1 l de bouillon de légumes
1 pièce de gingembre
4 cuillères à soupe de miel
de la cannelle moulue
du sel
du poivre moulu
100 g de crème fraîche froide
Préparation:
Epluchez l’échalotte et découpez-la en petits morceaux. Coupez la citrouille en tranches, épluchez-la et enlevez les graines. Lavez la mangue, épluchez-la et détachez avec attention la chair autour du noyau. Lavez les pommes de terre et épluchez-les. Coupez la citrouille, la mangue et les pommes de terres en grosses cubes.
Chauffez l’huile dans une grande casserole, ajoutez l’échalotte, la mangue, la citrouille et les pommes de terre. Amenez à ébullition et laissez mijoter pendant 20 minutes dans le bouillon de légumes. Réduisez le mélange en purée. Epluchez le gingembre, râpez-le et ajoutez-le au potage. Ensuite, ajoutez le miel, la cannelle, le sel et le poivre à votre gré.
Battez la crème fraîche légèrement. Servez le potage dans 4 assiettes, et garnissez avec la crème et de la ciboulette.
