Temps et température de cuisson:
Four électrique: 190°C (préchauffé)
Four au gaz: Th. 3 – 4 (préchauffé)
Temps de cuisson: environ 20 minutes
Ingrédients:
Pour la pâte:
450 g de farine tamisée
1 paquet de levure de Dr. Oetker
100 g de beurre doux
80 g sucre glace
1 pincée de sel
1 paquet de Sucre Vanillé Bourbon Dr. Oetker
L’écorce râpée d’un citron
4 jaunes d’oeuf
¼ litre de lait tiède
Pour la farce:
1 jaune d’oeuf
2 c. à s. de sucre glace
3 c. à s. Mascarpone
3 feuilles de Gélatine de Dr. Oetker
un peu de rhum
¼ litre de crème à fouetter
Pour garnir:
Confiture de framboise
Préparation:
Tamisez la farine dans une terrine, ajoutez la levure et mélangez le tout.
Ajoutez le reste des ingrédients dans l’ordre indiqué et pétrissez le mélange avec le mixer (fouets pâte) jusqu’à obtention d'une pâte lisse.
Laissez lever la pâte sous un linge humide et dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Pétrissez la pâte encore une fois, et façonnez-la en rouleaux d’une épaisseur de 5 cm. Partagez-la en 15 à 20 portions égales.
Transformez les portions en boules et posez-les avec assez de distance sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé.
Laissez lever les boules sous un linge humide, jusqu’à ce qu'elles soient 1/3 plus grandes. Puis enfournez la plaque dans la partie inférieur du four.
Découpez les pâtisseries refroidies horizontalement en deux.
Pour la farce, battez le jaune d’œuf et le sucre glace au bain-marie. Laissez refroidir le mélange, battez en crème et incorporez le mascarpone.
Préparez la gélatine comme prescrit sur l’emballage, chauffez avec du rhum et mélangez bien.
Fouettez la crème fraîche (mettez environ 3 c. à s. de côté pour les yeux). Dès que le mélange des œufs commence à se gélifier, incorporez-y gentiment la crème.
Dressez à l’aide d’un poche à douille une petite partie de la farce sur chaque moitié et assemblez obliquement les moitiés.
Laissez refroidir la farce dans le réfrigérateur.
Passez la confiture dans une passoire. Dressez-la entre la farce à l’aide d’un cornet.
Remplissez une poche à douille de la crème fouettée mise de côté et formez les yeux. Pointez un peu de confiture sur les yeux pour les pupilles.
Produits de Dr. Oetker
Levure de Dr. Oetker
Sucre Vanillé Bourbon de Dr. Oetker
Gélatine de Dr. Oetker
