Baktijd en oventemperatuur:
Elektrische oven: 190°C (voorverwarmen)
Gasoven: stand 3 – 4 (voorverwarmen)
Baktijd: ca. 20 minuten
Ingrediënten:
Voor het deeg:
450 g gezeefde bloem
1 pakje Dr. Oetker Gist
100 g zachte boter
80 g poedersuiker
1 snuifje zout
1 pakje Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
geraspte schil van 1 middelgrote citroen
4 eidooiers
¼ liter lauwwarme melk
Voor de vulling:
1 eidooier
2 eetlepels poedersuiker
3 eetlepels Mascarpone
3 blaadjes Dr. Oetker Gelatine
een beetje rum
¼ liter room
Ter versiering:
gezeefde frambozenjam
Bereiding:
Zeef de bloem in een mengkom en voeg de gist er aan toe, vermeng het geheel goed. Voeg de overige ingrediënten er in aangegeven volgorde bij en kneed de massa met de mixer (kneedhaken) tot een glad deeg.
Dek het deeg af met een vochtig doek en laat het op een warme plaats zo lang staan, totdat het deeg dubbel zo groot is. Kneed vervolgens het deeg goed door en vorm een ca. 5 cm dikke rol. Snijd deze in 15 tot 20 gelijke stukken. Maak er bollen van en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat met voldoende afstand tussen.
Laat de bollen op een warme plaats zo lang staan, tot ze 1/3 groter zijn. Zet vervolgens de bakplaat onderaan in de bakoven.
Snijd de afgekoelde gebakjes 1 keer middendoor.
Klop voor de vulling de eidooier met het poedersuiker op au bain-marie. Laat het mengsel afkoelen terwijl u het romig klopt en voeg vervolgens de mascarpone toe.
Maak de gelatine klaar zoals voorgeschreven op de verpakking, verwarm met rum en meng goed.
Klop de room op (hou ongeveer 3 eetlepels voor de ogen opzij) en voeg het geheel voorzichtig bij elkaar zodra het eimengsel begint te geleren.
Vul een spuitzak met gladde mond met de vulling. Spuit op elk gebakhelftje kleine hoopjes. Breng vervolgens 2 helften schuin tegen elkaar aan en laat afkoelen in de koelkast.
Vul een kornetje met de frambozenjam en spuit wat jam tussen de vulling.
Vul een spuitzak met de opzij gezette room en spuit 2 dotjes op het gebak voor de ogen. Voor de pupillen stipt u wat jam op de ogen.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Gist
Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
Dr. Oetker Gelatine
