Ingrédients :
Pour le cake :
675 g cake
100 g cédrat confit ou fruits confits
50 g noix hachées
50 g de cacao en poudre
25 g de gingembre
6 gouttes d’Arôme d’amandes Dr. Oetker
2 c. à soupe de jus d’orange
2 c. à soupe de brandy
Pour décorer :
200 g de chocolat blanc
Pâte à sucre vert
Sucre glace très fin
Pâte à sucre rouge
Préparation
Pour préparer les bouchées, émietter le cake dans un plat et ajouter les autres ingrédients. Verser suffisamment de liquide afin d’obtenir un mélange à la fois consistant et humide.
Prendre une cuillère à soupe de mélange pour former des petites boules à déposer ensuite sur une plaque de cuisson. Mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie le chocolat blanc jusqu’à obtention d'un mélange onctueux. Laisser refroidir un peu. Retirer les bouchées du réfrigérateur et, à l’aide d’une cuillère à café, verser délicatement du chocolat blanc sur le côté supérieur et les flancs de chaque bouchée.
Pour la décoration, commencer par préparer le houx. Pétrir la pâte à sucre verte prête à l’emploi sur un plan de travail propre légèrement saupoudré de sucre glace. Former une fine couche. Découper prudemment les formes de houx à l’aide d’un couteau et placer un morceau d’aluminium froissé pour les maintenir et leur donner un aspect 3D ainsi que de la texture.
Déposer deux feuilles de houx sur chaque bouchée. Pour finir, former 3 baies de pâte à sucre rouge sur chaque bouchée.
Les bouchées de Noël se conservent pendant 7 jours. Placer les bouchée dans un récipient propre et sec et les servir sur un plat en verre, de Noël ou individuellement dans des mini moules à gâteau.
