Ingrediënten:
250 g appel
15 g boter
2 eetlepels rozijnen
1 pakje Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
1 eetlepel suiker
een beetje kaneel of speculaaskruiden
100 g speculaas
6 eetlepels cacaopoeder
4 eidooiers
4 eigelen
100 g suiker
250 g mascarpone
Voorbereiding:
Schil de appels en snij ze in kleine stukjes. Doe de boter samen met de stukjes appel, de rozijnen, de Bourbon-vanillesuiker, de suiker en de kruiden in een kom. Laat afgedekt ongeveer 10 minuten stoven op een laag vuurtje. Laat het mengsel afkoelen.
Bereiding:
Bedek een rechthoekige schaal (22 x 16 cm) voor de helft met speculaas. Bestrooi de speculaas met 2 el cacaopoeder en besprenkel met 50 ml melk.
Klop de eigelen met 50 g suiker schuimig. Meng de mascarpone hieronder. Klop de eiwitten met de rest van de suiker stijf en meng het geheel onder het mascarponemengsel.
Verdeel de helft van de crème over de speculaas. Verdeel hierover het appelmengsel. Verdeel de rest van de speculaas erover, bestrooi met 2 el cacaopoeder en besprenkel met 50 ml melk. Verdeel tot slot de rest van de crème over de speculaas en strijk het oppervlak glad. Plaats de tiramisu minstens 3 uur in de koelkast.
Bestrooi voor het serveren met de rest van het cacaopoeder.
Tip:
Je kan dit dessert gerust een dag op voorhand bereiden.
