Temps de préparation: 1 heure environ
Ingrédients:
180g de biscuits à la cuillère
Pour imbiber :
1/8 de l. de café fort
3 c. à s. de liqueur de café ou de cognac
1 c. à s. de sucre
Pour la crème :
3 jaunes d’œufs
100 g de sucre
1 sachet de Sucre Vanilliné Dr. Oetker
250 g de crème fraîche
6 feuilles de Gélatine blanche Dr. Oetker
le jus d’une orange
3 blancs d’œufs
Pour garnir :
50 g d’amandes effilées grillées
un peu de chocolat en poudre ou de cacao
Préparation:
Mélangez le café avec la liqueur et le sucre et trempez les
biscuits à la cuillère dedans. Tournez les jaunes en mousse et
ajoutez progressivement la moitié du sucre, le sucre vanilliné et
la crème fraîche. Trempez les feuilles de gélatine dans de
l'eau froide. Portez à ébullition 1 dl d'eau, retirez du feu,
dissolvez les feuilles dedans et mélangez-les avec le jus d'orange dans
le mélange de jaunes d'oeuf.
Montez les blancs en neige ferme, ajoutez le reste du sucre et continuez à battre jusqu’ à ce que la trace d’une lame de couteau reste visible. Glissez cette neige sur les jaunes et mélangez délicatement. Disposez 1/3 des biscuits dans un moule en forme de cœur et répartissez par-dessus la moitié de la crème.
Remettez un autre tiers de biscuits et couvrez de crème.
Terminez par une couche de biscuits.
Mettez au réfrigérateur. Lorsque la masse est figée,
démoulez, puis décorez les bords d’amandes effilées
et saupoudrez le dessus de chocolat en poudre ou de cacao.
Produits Dr. Oetker:
Sucre Vanilliné Dr. Oetker
Gélatine blanche Dr. Oetker
