Temps et température de cuisson :
Four électrique : 180 °C
Four à air chaud : 160 °C
Four à gaz : th. 2 - 3
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
200 g de noix de coco râpée
170 g de chocolat pur
1 boîte de tranches d’ananas (net : 510 g)
Pour la pâte :
300 g de beurre ou de margarine
200 g de sucre
1 sachet de Sucre Vanilllé Bourbon de Dr. Oetker
6 œufs
300 g de farine
2 c. à café rases de Backin de Dr. Oetker
Pour la garniture :
300 g de chocolat noir
quelques goûtes d’huile de tournesol
Pour le glaçage :
200 g de chocolat noir
100 g de crème fraîche
Préparation :
Laissez rôtir la noix de coco dans une poêle sans beurre et
laissez-la refroidir. Râpez le chocolat. Laissez égoutter
l’ananas dans un tamis. Coupez deux tranches d’ananas en 12
morceaux et gardez-les pour la garniture. Coupez les autres tranches
d’ananas en petits morceaux.
Pour la pâte, mixez le beurre en crème. Incorporez le sucre et le sucre vanillé. Mélangez jusqu’à obtention d’une masse liée. Ajoutez les œufs l’un après l’autre, mélangez après chaque œuf pendant ½ minute avec le mixer.
Tamisez la farine avec le Backin dans un récipient, et incorporez-la en position moyenne petit à petit au mélange de beurre. Gardez 3 c. à soupe de noix de coco pour la garniture et incorporez le reste avec le chocolat dans la pâte. Incorporez les morceaux d’ananas dans la pâte. Versez la pâte dans une plaque beurré allant au four (30 x 40 cm) et lissez-la. Placez la plaque dans le four.
Laissez refroidir la plaque sur une grille à pâtisserie.
Chauffez le chocolat au bain marie à feu moyen jusqu’à obtention d’une crème. Mélangez-y l’huile de tournesol. Trempez les morceaux d’ananas retenus pour la moitié dans le chocolat. Placez les morceaux d’ananas sur une pièce de papier sulfurisé pour devenir dur.
Pour le glaçage, chauffez le chocolat au bain marie avec la crème fraîche pour obtenir une masse crémeuse. Badigeonnez le gâteau refroidi avec cette crème. Saupoudrez-le de la noix de coco et garnissez-le avec les morceaux d’ananas. Laissez le glaçage devenir ferme.
Produits Dr. Oetker :
Bakin de Dr. Oetker (Baking Powder)
Sucre vanille Bourbon de Dr. Oetker
