Coeur de chocolat aux poires

Four électrique : 160 °C / Four à air pulsé : 145 °C / Four au gaz : th. 2-3 / Temps de cuisson : 50 minutes

Préchauffez le four. Beurrez le moule et couvrez le fond avec les amandes effilées. Mélangez le cacao en poudre avec 3 c. à s. de sucre et 4 c. à s. d'eau jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Battez le beurre avec le sucre en une crème mousseuse. Ajoutez-y les œufs l'un après l'autre au mixeur. Mélangez-y le mélange de cacao et mélangez le tout au batteur électrique en position maximale pendant 3 minutes. Ajoutez la farine de cake et mixez le tout en position moyenne. Versez la pâte dans un moule beurré et faites cuire dans le four préchauffé. Après cuisson, laissez refroidir la pâte.

Coupez la pâte en une forme de cœur et coupez-la une fois horizontalement. Arrosez le fond avec le jus de poires. Pour la garniture, mélangez la crème avec le sucre, l'arôme rhum et le Klop-Fix. Ajoutez-y le mascarpone et remuez bien. Enduisez le fond de la pâte avec la moitié de cette farce et mettez des tranches de poire dessus. Couvrez avec l'autre partie de la pâte et enduisez la dernière partie avec le reste de la farce. Mettez-y éventuellement encore des tranches de poires.

Chauffez la barre de chocolat au bain-marie et décorez-en le gâteau. Laissez-le refroidir dans le frigo pendant 1 heure.