Los de gist op in de melk. Doe de helft van de bloem in een mengkom en voeg de gist met de melk toe. Meng dit tot een glad geheel.

Voeg de opgeklopte eieren, de zachte boter, de rest van de bloem, de suiker en het zout toe. Kneed het geheel. Bedek met een vochtige doek en laat 2 uur rijzen.

Voeg 100g suikerparels toe en kneed het deeg. Vorm briochebroodjes en leg ze op het bakpapier tegen elkaar in de vorm van een bloem.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Bestrijk de brioches met het eigeel en bestrooi ze met de resterende suikerparels (+/- 50g). Laat 10 min rijzen.

Bak 20-25 minuten in een voorverwarmde oven (180°C).