Citroensorbet met frambozen

Doe het water met de suiker in een pan en verwarm dit. Zorg ervoor dat het niet kookt en neem de pan van het vuur zodra de suiker is opgelost. Roer zodra de suikersiroop afgekoeld is, het citroensap erdoor. Plaats het mengsel in de diepvriezer en schep dit regelmatig om, zolang het mengsel nog vloeibaar is.

Was de frambozen, warm ze met een scheutje water op en strooi de suiker en de vanillesuiker erover. Verwarm de rum in een metalen lepel boven een gaspit of een kaars. Laat de alcohol als hij warm is vlam vatten en giet de brandende drank over de frambozen.

Schep het citroenijs (in plakjes of bolletjes) in dessertschaaltjes, verdeel de geflambeerde frambozen hierover en serveer onmiddellijk.