Laat de gelatine in een kom met koud water zacht worden. 

Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap de zaadjes eruit. Verwarm de vanillezaadjes en het vanillestokje met de room en de suiker in een pan. Laat de vloeistof niet koken.

Druk de gelatine stevig uit en roer ze door het roommengsel tot ze volledig is opgelost. Giet het mengsel vervolgens in 2 glazen (van elk 200 ml) en zet het ca. 4 uur in de koelkast.

Sorteer de frambozen. Was de citroenmelisse en schud droog. Garneer de gekoelde panna cotta met frambozen en citroenmelisse.