Fault line cake

Préchauffez le four (chaleur voûte et sole : 180 °C). Tapissez le fond de deux moules à charnière avec du papier de cuisson. À l’aide du fouet électrique, battez ensemble le beurre, le sucre et le sel jusqu’à obtenir une crème légère et mousseuse. Ajoutez les œufs un à un. Lavez les citrons à l’eau chaude. Séchez, puis râpez le zeste. Pressez le jus. Dans un deuxième bol, mélangez la farine, la maïzena, la poudre à lever et le zeste de citron. Ajoutez progressivement le mélange de farine, le babeurre et le jus de citron au mélange de beurre, en alternant entre les trois. Fouettez continuellement avec le fouet électrique jusqu’à obtenir une pâte lisse. Répartissez la pâte de façon égale dans les deux moules à charnière et enfournez pendant environ 40 minutes. Sortez du four et laissez les gâteaux refroidir complètement. Déverrouillez les moules à charnière et retirez le papier de cuisson. Coupez chaque gâteau en deux horizontalement de façon à obtenir quatre couches de gâteau.

Pendant ce temps, pour la garniture, lavez le citron à l’eau chaude, séchez-le et râpez le zeste. Mélangez le zeste au sucre glace et de Klop-Fix. Utilisez le fouet du batteur électrique pour battre le mascarpone jusqu’à ce qu’il soit lisse, en ajoutant progressivement la crème. Dès que le mélange commence à se raffermir, ajoutez lentement le mélange de sucre glace et de Klop-Fix, et battez jusqu’à ce que le mélange soit ferme.

Placez le premier rond de gâteau sur une planche à gâteau et étalez une couche de garniture par-dessus. Placez le deuxième rond de gâteau sur le premier et étalez une couche de garniture par-dessus. Placez le troisième rond de gâteau sur le deuxième et étalez une couche de garniture par-dessus. Enfin, placez le quatrième rond de gâteau et placez le tout au réfrigérateur pour le laisser refroidir.

Pendant ce temps, pour la crème au beurre, à l’aide du fouet électrique, mélangez le beurre, le sucre glace, le sel et l’Arôme Citron jusqu’à obtenir une crème blanche et mousseuse ; cela peut prendre quelques minutes. Colorez ensuite avec le colorant alimentaire rouge (env. 10 gouttes).

Étalez uniformément une partie de la crème au beurre sur les côtés du gâteau dans la partie centrale. Répartissez à la main les décors sur la crème au beurre. Maintenant, nappez le reste du gâteau uniformément avec la crème au beurre en évitant de couvrir la partie centrale recouverte des décors. Réservez à nouveau au frais avant de servir.