Recette de base Pâte à crêpes

Tamisez la farine dans une terrine et ajoutez le sel et le sucre. Ajoutez le lait et les œufs battus. Si possible, laissez reposer la pâte pendant 20 minutes. Dans une poêle, chauffez un peu de graisse. A l'aide d'une louche, versez un peu de pâte à crêpes selon l'épaisseur désirée. Répartissez rapidement sur le fond en faisant tourner la poêle. Dorez les crèpes des deux côtés.

A volonté, on peut mélanger à la pâte des fines herbes ou des épinards hachés, du fromage râpé, du séré, du jambon coupé menu, des champignons, des pommes ou d'autres fruits émincés (préparer une pâte un peu plus épaisse).

On peut fourrer et enrouler les crêpes avec une garniture comme confiture, purée de pommes, compote, crèmes diverses, masses de séré sucrées ou salées, viande hachée, ...