Préchauffez le four à 200°C.
Coupez les pommes en fines tranches et mettez-les dans un saladier.
Ajoutez-y la farine, le sucre brun, le jus de citron et l'extrait de vanille Bourbon. Mélangez le tout.

Four traditionnel: 200 °C

Four à chaleur tournante: 180 °C

Étalez la pâte feuilletée.
Répartissez les tranches de pommes sur la pâte feuilletée en laissant environ 4 cm de bord libre.
Repliez les bords de la pâte vers l'intérieur et badigeonnez-les d'un œuf battu. Saupoudrez ensuite les bords d’une cuillère à soupe de sucre. 

Enfournez la tarte jusqu'à ce qu'elle soit dorée pendant 30-35 minutes.

Servez-la tiède avec de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.

Bon appétit !