Potage au potiron

Epluchez l'échalotte et découpez-la en petits morceaux. Coupez le potiron en tranches, épluchez-la et enlevez les graines. Lavez la mangue, épluchez-la et détachez avec attention la chair autour du noyau. Lavez les pommes de terre et épluchez-les. Coupez le potiron, la mangue et les pommes de terres en grosses cubes.

Chauffez l'huile dans une grande casserole, ajoutez l'échalotte, la mangue, le potiron et les pommes de terre. Amenez à ébullition et laissez mijoter pendant 20 minutes dans le bouillon de légumes. Réduisez le mélange en purée.

Epluchez le gingembre, râpez-le et ajoutez-le au potage. Ensuite, ajoutez le miel, la cannelle, le sel et le poivre à votre gré. Battez la crème fraîche légèrement. Servez le potage dans 4 assiettes, et garnissez avec la crème et de la ciboulette.