Wist je dat vanille-extract en vanille-essence eigenlijk hetzelfde product zijn? De inhoud van deze flesjes uit de bakafdeling wordt in heel wat keukens gebruikt om de meest uiteenlopende gerechten op smaak te brengen. Maar bevat zo'n flesje wel extract van echte vanille? Voor welke recepten is vanille-extract geschikt? En kun je vanille-extract ook zelf maken?
Wat is vanille-extract?
Vanille-extract wordt gemaakt van vanillestokjes. Omdat dit product uit de stokjes zelf wordt gewonnen, bevat vanille-extract de natuurlijke aromatische bestanddelen van vanille in een zeer geconcentreerde vorm . Bourbonextract kan die naam alleen dragen als het effectief gemaakt is van vanille van de Bourbon-eilanden van Madagaskar, de Comoren, Réunion, de Seychellen of Mauritius.
Waarvoor wordt vanille-extract gebruikt?
Het beste aan vanille-extract is dat de zachte vanillesmaak ideaal is voor tal van verschillende zoete recepten, zoals cake of taart, desserts en speciale koffies. Vanille-extract is ook lekker in huisbereid vanilleroomijs of om zelf confituur met een subtiele vanilletoets te maken. Bereid je een gerecht met een hartige saus? Voeg dan een theelepel vanille-extract toe om de smaak te versterken.
Vanille-extract wordt beschouwd als een echte allrounder in de bakkerijwereld, maar met een beetje creativiteit leveren ook andere vanilleproducten een heerlijk resultaat op. Als je andere vanilleproducten ter vervanging van vanille-extract wilt gebruiken, moet je goed letten op de hoeveelheid.
- Als je verse vanillestokjes gebruikt, is een vanillestokje gelijk aan ongeveer een of twee theelepels vanille-extract.
- Wil je vanillepoeder gebruiken in plaats van extract, dan heb je ongeveer twee gram poeder nodig als vervanging van twee theelepels extract.
- Heb je vanillesuiker in de keuken? Een zakje van deze suiker is ongeveer gelijk aan één theelepel vanille-extract.
In tegenstelling tot het merendeel van de Vanille-extracten op de markt, bevat het Dr. Oetker Vanille-extract geen alcohol.
Vanille-extract vind je het in zo goed als elke supermarkt in de bakken afdeling. Zo'n flesje bewaar je het best op een koele, donkere plaats.
Hou je van huisbereide producten? Volg dan onze gedetailleerde, eenvoudige instructies en leer hoe je zelf vanille-extract maakt. De video toont je het hele proces stap voor stap.
Ingrediënten voor ongeveer 50 ml vanille-extract:
- 2 vanillestokjes
- 50 g suiker
- 100 ml water
Bereiding:
- Snij het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap de zaadjes eruit.
- Verwarm de suiker langzaam in een pan tot deze goudbruin wordt. Voeg het water, de vanillezaadjes en de vanillestokjes toe en laat 5-7 minuten op een laag vuur sudderen. Haal daarna de vanillestokjes uit de pan.
- Giet het vanille-extract in een steriel flesje, dicht het goed af en laat afkoelen.
Nadat je het extract in schone flesjes hebt gegoten, blijft het meerdere weken goed als je het op een donkere, koele plek bewaart. Belangrijk: gebruik altijd schone lepels als je met het extract werkt om te voorkomen dat er bacteriën in de vloeistof terechtkomen.