In zo goed als elke keuken vind je ze terug: zakjes met vanillesuiker. Maar wat zit er precies in zo'n zakje? En voor welke gerechten is deze zoete mengeling van suiker en vanille het meest geschikt? Hieronder geven we uitleg en delen we recepten voor huisbereide vanillesuiker. Experimenteer je graag? Waag je dan eens aan huisbereid vanillezout!

Als je een banketbakker over vanillesuiker hoort praten, heeft hij het over een mengeling van suiker en fijngemalen vanillestokjes en/of vanille-extract.

Let wel op: vanillesuiker is niet hetzelfde als vanillinesuiker. Klik hier voor meer informatie over het verschil tussen vanille en vanilline.

Bourbon vanillesuiker kan die naam alleen dragen als het effectief gemaakt is van vanille van de Bourbon-eilanden van Madagaskar, de Comoren, Réunion, de Seychellen of Mauritius. Het wordt vooral gebruikt in zoet gebak. Eenvoudige cakes en desserts worden vaak met vanillesuiker op smaak gebracht. Bij cake wordt vanillesuiker ook als afwerking in de slagroom verwerkt.

Het aroma en de smaak van vanille brengen de kerstsfeer er helemaal in als je op Kerstmis lekker geurende vanillekoekjes op tafel zet. Vanillemaantjes zijn een perfect voorbeeld van koekjes die gemaakt zijn met vanillesuiker. En je kunt vanillesuiker ook gewoon naar smaak over een ovenvers gebak strooien.

De eenvoudigste vervanger voor vanillesuiker is vanillinesuiker. Twee zakjes vanillesuiker komen overeen met één zakje vanillinesuiker, want dat laatste heeft een veel intensere smaak. Wil je een product met vanille gebruiken, dan raden we de Dr. Oetker vanillestokjes of  het Dr. Oetker Vanilla Bourbon Extract aan. In slechts enkele gemakkelijke stappen haal je de zaadjes uit zo'n stokje, waarna je er zelf vanillesuiker van kunt maken. Het recept vind je hieronder.

Dr. Oetker Vanille Suiker Bourbon is te koop in de bakken afdeling van bijna elke supermarkt. Het is verkrijgbaar in handige zakjes van 8 g en een verpakking bevat meestal vijf of tien zakjes. Als je vanillesuiker zo lang mogelijk wilt bewaren, leg je de zakjes het best op kamertemperatuur op een droge plek. 

Het enige wat je nodig hebt om zelf vanillesuiker te maken, zijn Dr. Oetker Vanillestokjes en witte suiker. In de video hieronder tonen we hoe je zelf vanillesuiker maakt.

Ingrediënten voor 200 g vanillesuiker:

• 2 vanillestokjes
• 200 g suiker

Bereiding:

1. Snij de vanillestokjes in de lengte doormidden en schraap de zaadjes eruit.
2. Meng de vanillezaadjes en suiker goed in een kom. Giet ze daarna samen met de vanillestokjes in een luchtdicht afsluitbare pot. Om de vanillesmaak helemaal tot uiting te laten komen, laat je de suiker minimaal een week trekken op een koele, donkere plaats.
    

Onze geheime tip: Zodra de vanillesuiker op is, vul je de pot gewoon met nieuwe suiker en laat je deze weer een week trekken. Dit kun je blijven doen tot de vanillestokjes bleek worden.

Je kunt suiker ook vervangen door zout. Vanillezout is ideaal voor bepaalde marinades en saladedressings. Ben je benieuwd? In deze video tonen we hoe je het maakt.

1. Snij de vanillestokjes in de lengte doormidden en schraap de zaadjes eruit.
2. Meng de vanillezaadjes en het zout goed in een kom. Giet het mengsel daarna samen met de vanillestokjes in een luchtdicht afsluitbare pot. Om de vanillesmaak helemaal tot uiting te laten komen, laat je het zout minimaal twee weken trekken op een koele, donkere plaats.

Vanillesuiker en vanillezout blijven meerdere weken goed in een schone pot. Bewaar de potten in een donkere, droge keukenkast. Let er steeds op dat je een schone lepel gebruikt.