Délayez le contenu du sachet dans 250 ml de lait froid. Mélangez la préparation au batteur électrique en position maximale pendant 5 minutes. Placez- la pendant 2 heures au réfrigérateur.

Ecrasez en purée les abricots avec le jus dans un récipient.

Versez le contenu du sachet dans un récipient et ajoutez, en remuant, 450 ml de lait froid jusqu'à obtention d'une pâte lisse et légère. Chauffez bien une poêle, graissez-la avec un peu de beurre et faites dorer les crêpes de chaque côté.

Versez un peu de mousse au chocolat sur la moitié de chaque crêpe et pliez la crêpes en deux. Servez les crêpes avec un peu de coulis aux abricots et décorez le plat avec quelques feuilles de citronnelle.