Préparer la pâte à crêpes et les cuire.

Faire bouillir le lait. Mélanger les 3 jaunes d'œufs et le sucre. Battre jusqu'à obtention d'un mélange blanc. Faire bouillir le lait. Ajouter la farine au mélange, puis le lait bouillant. Cuire 3 – 4 minutes à gros bouillons. Laisser refroidir. Ajouter la Mandarine Napoléon.

Disposer les crêpes à plat. Mettre une cuillère à soupe de crème pâtissière au centre. Etaler et replier les crêpes en quatre ou les rouler comme un 'cigare'. Mettre dans un plat à four légèrement beurré. Saupoudrer de sucre en poudre et passer sou le gril pour les faire glacer.

Cette recette a été créée par : Frédéric Caerdinael Le sanglier des Ardennes Hostellerie**** www.sanglier-des-ardennes.be