Brioche agneau

Chauffez le lait et l'huile dans une petite casserole.

Mélangez soigneusement la farine et la levure dans un bol. Ajoutez les ingrédients restants et le mélange chaud lait-huile et pétrissez brièvement dans un robot (crochet pétrisseur) au niveau le plus bas, puis au niveau le plus élevé en environ 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume ait doublé. Couvrez la plaque de papier cuisson.

Pétrissez la pâte brièvement sur un plan de travail légèrement fariné. Roulez un long tube et coupez en 48 morceaux égaux. Façonnez chaque morceau en une boule. Formez avec 5 boules de pâte une forme ovale pour la tête d’agneau. Placez le sur la plaque de cuisson. Placez 2 boules de pâte pour les oreilles à côté de la tête, humidifiez 3 boules de pâte avec un peu d’eau pour y coller des perles de sucres et placez-les entre les oreilles sur la tête. Mettez de côté 8 boules de pâte pour les pattes, humidifiez également toutes les autres boules de pâte, pressez les perles sucre et placez-le en forme d'agneau sur la plaque à pâtisserie (fig.1). Placez deux boules en dessous sans sucre pour les pattes. Ajoutez les raisins secs pour les yeux.

Préchauffez le four. Laissez la pâte reposer pendant une demi-heure. Badigeonnez l'agneau de lait et glissez-le dans le four.

Temps de cuisson: 20 - 25 Minutes

Four traditionnel: 180 °C

Four à chaleur tournante: 160 °C