Dôme à la citrouille

Four électrique: 200 °C (préchauffé) // Four à air pulsé: 180 °C (préchauffé) // Four au gaz: th. 3-4 (préchauffé) // Position dans le four: Au milieu // Temps de cuisson: 15 minutes

Coupez la citrouille en tranches, enlevez la peau et les graines, pesez 1 kg de chair et découpez le tout. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le sucre et la chair de citrouille et laissez mijoter sur un feu doux pendant 15 minutes avec le couvercle. Ecrasez en purée la chair de citrouille. Préparez les feuilles de gélatine comme indiqué sur le sachet, et laissez-les dissoudre dans la masse de citrouille. Ajoutez le liqueur d'oeuf et mélangez bien. Versez le tout dans une soucoupe et couvrez-la avec un linge. Faites refroidir le mélange dans le frigo pendant une nuit.

Préchauffez le four et beurrez le fond d'un moule (diametre 26 cm). Mélangez la farine de froment et le Backin et tamisez le tout dans une terrine. Ajoutez le sucre, les oeufs et le beurre, et pétrissez à l'aide d'un batteur électrique (fouets pâte), d'abord en position minimale, ensuite en position maximale pendant 2 minutes, jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Divisez la pâte sur le fond du moule et mettez la moule au milieu du four préchauffé. Laissez cuire pendant 15 minutes et enlevez le bord du moule. Laissez refroidir la pâte sur le fond du moule.

Battez la crème fraîche avec le Klop-Fix et le sucre. Mélangez le fromage frais Philadelphia avec le liqueur d'oeuf dans une terrine, à l'aide d'un batteur électrique (fouets pâte), ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Divisez 3 cuillères à soupe de ce mélange sur la masse de citrouille. Mettez la pâte en-dessus et retournez le tout sur un plat. Décorez le bord du dôme avec le reste du mélange de crème fraîche à l'aide d'une douille.