Vanillestokjes zijn de gefermenteerde zaadvaatjes van de vanilleplant. Zodra de peulen zijn geoogst, nog groen, begint het droogproces - dit is wat het natuurlijke vanille-aroma vrijgeeft.

Het vruchtvlees (de zaden) in de vanillestokjes is vlezig en heeft een zachte, ronde smaak.

Wil je meer weten over de vanilleplant? Laat ons je dan meenemen op een reis naar de tropen en leer meer over de oorsprong en de teelt van de orchidee.

Echte vanillestokjes zijn de ideale keuze voor wie de meest natuurlijke van alle vanilleproducten wil gebruiken. De zaadjes kunnen worden gebruikt om zoete en hartige recepten op smaak te brengen. Maar gooi het verse vanillestokje niet weg! Het is bijzonder geschikt om er zelfgemaakte vanillesuiker van te maken.

Wanneer je hele vanillestokjes koopt, zijn er enkele cruciale kwaliteitskenmerken die je helpen er zeker van te zijn dat je een goed product kiest. Wij leggen uit hoe je vanillestokjes van topkwaliteit kunt herkennen.

1. Kies zachte vanillestokjes waarin je de vanillepulp kunt voelen en die buigen zonder te breken. Zo ben je er zeker van dat je geen droge peulen koopt.
2. De vanillestokjes moeten een gelijkmatige donkerbruine of zwarte kleur hebben. Blijf uit de buurt van peulen met witte vlekken of die bleek zijn geworden.
3. Als je in staat bent de geselecteerde peulen te onderzoeken voordat ujeze koopt, zorg er dan voor dat je de schil voelt. Ze moeten een leerachtige consistentie hebben die niet scheurt wanneer je ze buigt.

Bewaar je pas gekochte vanillestokjes in een glazen buisje op een donkere, droge plaats. Vanillestokjes mogen niet aan hitte worden blootgesteld, omdat ze anders vocht afgeven en het vruchtvlees uitdroogt.

Zoals veel producten zijn vanillestokjes langer houdbaar dan de houdbaarheidsdatum aangeeft. Mocht je ooit met droge vanillestokjes zitten die moeilijk uit te schrapen zijn, dan kan je deze verwerken tot een fijn vanillepoeder. In ons artikel over vanillepoeder laten we je zien hoe.

In de bakafdeling kan je een ruim assortiment vanilleproducten vinden die je kan gebruiken als vervanger voor verse vanillezaadjes. Vanille-extract is een uitstekend alternatief, omdat het zo gemakkelijk in de hand ligt. Als je recept vraagt om één vanillestokje, kan je in plaats daarvan twee theelepels vanille-extract gebruiken. Als je recept bedoeld is om zichtbare vanillevlekjes te bevatten, controleer dan bij aankoop of het extract al dan niet vanillezaadjes bevat.

Alles wat je moet weten over het gebruik van de verschillende vanilleproducten wordt hier uitgelegd: Waarvoor is welk vanilleproduct geschikt?

Veel hobbybakkers durven geen hele vanillestokjes te gebruiken omdat ze niet weten hoe ze de zaadjes eruit moeten halen. In deze video tonen we in slechts enkele stappen hoe je de verse zaadjes uit de stokjes schraapt. Gebruik de zaadjes meteen nadat je ze uit het stokje hebt gehaald, anders drogen ze uit en verliezen ze hun smaak.

Stap-voor-stap instructie

1.

2.

3.

4.

5.

U moet de zaden gebruiken zodra u ze uit de peul hebt gehaald, omdat ze anders uitdrogen en hun smaak verliezen.