Pikante abrikozenconfituur

Was de abrikozen, laat ze afdruppen, halveren, ontpitten, fijn snijden en 700g afwegen. Snijd de pepertjesin twee, haal er de witte scheidingswanden en pitten uit. Was de pepertjes laat ze ook afdruppen, snijd ze in heel kleine stukjes.

Doe de abrikozen, de pepertjes en het appelsap in een kookpot. Roer de Dr.Oetker Gelfix geleisuiker onder het vruchtenmengsel. Breng het geheel al roerend aan de kook. Laat alles minstens 3 minuten doorkoken en blijf roeren. Neem het van de kookplaat. Eventueel schuim wegnemen en direct in de glazen gieten. Sluit de confituurglazen af met een Twist-off-deksel®, draai de glazen om en laat ze 5 minuten zo staan.

Hoe langer de bewaartijd, hoe pikanter de pepertjes worden!