Schoolboek

Meng de melk met de chocolade en de room en verwarm deze al roerend tot een gladde massa. Neem de kookpot van het vuur, roer de eigelen onder het chocolademengsel en laat dit al roerend afkoelen. Voeg de boter en de poedersuiker toe wanneer de massa begint dik te worden en klop het mengsel romig.

Bestrijk de wafelblaadjes telkens met deze crème en bestrooi ze met de gemalen hazelnoten. Bestrijk ook de bovenkant van het bovenste wafelblaadje en de 'rugzijde' van het boek. Plaats het geheel gedurende 2 uur in de koelkast.

Houd een beetje marsepein aan de kant. Meng de overige marsepein met de blauwe marsepein en rol deze op een met poedersuiker bestrooid werkvlak uit tot een rechthoek, iets groter dan het boek. Snijd drie dunne reepjes uit voor de onderkant van het boek en leg deze aan de onderste rand. Leg de overige marsepein zo over het boek dat ook de rugzijde bedekt is.

Vorm van de resterende marsepein het etiket van het boek en leg deze op het boek. Versier het boek met chocladeglazuur.