Gemarmerde madeleines chocolade–vanille

Plaats het ovenrooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor:
• 180°C boven- en onderwarmte
• 160°C hetelucht
• Gas: stand 2–3
Gebruik je een metalen vorm? Boter en bebloem deze dan zorgvuldig.

Doe de cakemix in een grote kom. Voeg de zachte boter en de eieren toe. Mix ongeveer 3 minuten met de elektrische mixer, waarbij je de snelheid geleidelijk opvoert, tot het beslag glad en homogeen is.

Voeg het vanille-extract toe en meng kort. Verdeel het beslag:
• ⅔ blijft vanillebeslag
• ⅓ meng je met de gesmolten chocolade

Doe beide beslagen in aparte spuitzakken (of gebruik twee lepels). Vul elke holte van de madeleinesvorm met afwisselende dotjes vanille- en chocoladebeslag. Trek met een prikker of de punt van een mes lichte golvende bewegingen door het beslag om het marmer-effect te creëren. Meng niet te veel, anders vervaagt het patroon.

Laat de vorm rusten:
• 30 minuten in de koelkast
of
• 15 minuten in de diepvries

Bak de madeleines 12–15 minuten, tot ze goudbruin zijn en een mooi bol buikje hebben.
Controleer de gaarheid: een mespunt moet er droog uitkomen.

Laat 5 minuten afkoelen in de vorm. Haal ze vervolgens voorzichtig uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.