Klop voor het beslag de boter schuimig en voeg er geleidelijk aan de suiker, de gevanillineerde suiker, de eieren en de citroenrasp bij. Roer daar vervolgens de met Backin vermengde en gezeefde bloem lepelsgewijs door. Giet het beslag op een ingevette bakplaat en strijk het glad. Leg een meerdere malen opgevouwen stuk aluminiumfolie over het beslag. Plaats de bakplaat in de oven gedurende 20 minuten.

Baktijd: ongeveer 20 Minuten

Temperatuur oven met boven- en onderwarmte: 200 °C

Temperatuur heteluchtoven: 180 °C

Roer voor het glazuur citroensap door de gezeefde poedersuiker tot een dikke vloeibare massa ontstaat. Bestrijk daar de afgekoelde koek mee en snijd deze naar eigen keuze in grote of kleine stukken.