Schil de bananen en snijd ze in dunne plakjes. Plet de helft van de bananen grof met een vork. Schil de gember en hak deze zeer fijn.

Schil de citroenen als een appel en verwijder ook de witte schil. Snijd ze in twee. Snijd het vruchtvlees uit de scheidingsvliezen en meng met de bananen en de gember.

Weeg de vruchtenmassa en deel het gewicht door twee. Meng met de overeenkomstige hoeveelheid geleisuiker en breng al roerend aan de kook.

Zodra de confituur goed kookt, voeg dan de geschaafde amandels toe en laat alles 2 tot 3 minuten borrelend doorkoken. Giet onmiddellijk tot aan de rand in klaargemaakte potjes en sluit af.