Frisse citroenkoekjes
Ingrediënten
Ingrediënten
voor het recept Frisse citroenkoekjes
Voor het deeg:
| 200 g | bloem |
| ½ koffiel. | Dr. Oetker Backin Bakpoeder |
| 100 g | zachte boter |
| 80 g | poedersuiker |
| 2 | eidooiers |
| 2 eetl. | melk |
Voor het bestrooien:
| een beetje | poedersuiker |
Voor de crème:
| 100 g | poedersuiker |
| citroenrasp (van 1/2 citroen) | |
| sap van 2 citroenen | |
| 2 | eidooiers |
| 100 g | zachte boter |
preparation
Bereiding
Extra
2 uitsteek vormpjes (zelfde vorm maar verschillende grootte)
Baktijd en oventemperatuur
Elektrische oven: 180°C (voorverwarmen) // Gasoven: stand 3 (voorverwarmen) // Baktijd: ongeveer 8 minuten
Meng de bloem met de Backin en zeef deze boven een mengkom. Voeg de overige ingrediënten voor het deeg toe in de aangegeven volgorde en meng dit met de mixer tot een glad deeg. Plaats het deeg gedurende 1 uur in de koelkast.
Rol het deeg uit tot een dikte van 3 mm en steek er vormpjes uit met de grootste uitsteekvorm. Steek uit de helft van deze koekjes met de kleinste uitsteekvorm het middelste uit zodat er kadertjes ontstaan.
Leg de koekjes en de kadertjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat en schuif deze in de voorverwarmde oven. Bestrooi de nog warme kadertjes met poedersuiker.
Meng de poedersuiker, de citroenrasp, het citroensap en de eigelen. Breng het geheel al roerend aan de kook en laat dit gedurende 1 minuut koken. Neem de kookpot van het vuur en laat het mengsel onder meermaals roeren afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg de boter toe en meng het geheel met de mixer romig. Bestrijk de koekjes met een beetje crème en plaats op elk koekje een kadertje.
Gemiddelde voedingswaarden voor het recept: Frisse citroenkoekjes
| Per portie / stuk | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1122
kJ
268 kcal |
1842
kJ
440 kcal |
| Vetten | 16.17 g | 26.50 g |
| Koolhydraten | 17.93 g | 29.39 g |
| Eiwitten | 12.90 g | 21.14 g |
